以前はティラピアとして知られていたパールフィッシュは、15〜35℃の温度範囲を持っています。 水温が15℃を下回るとティラピアは休止します。 ティラピアの最高臨界温度は約40〜41℃であり、最適な生育温度は28〜32℃である。したがって、南京の冬には真珠魚は真珠春の玉山のみである（真珠湧き水は低温の水で一定温度）。 成長し、増殖するだけです。 真珠魚には美味しい肉味と繊細な肉があり、さまざまな不飽和脂肪酸と豊富な蛋白質が含まれています。日本では、この魚は「タンパク質を必要としないタンパク質源」と呼ばれています。